Carpaccio de rape relleno de jamón salado Monells


Ingredientes

Para 4 personas:
  • un dado de rape de 500 gr limpio de piel
  • 100 gr de jamón salado Monells
  • limón
  • sal, pimienta y aceite de oliva

Método de Preparación

Se trata de cortar el rape con el cuchillo de manera que quede una sola pieza larga y fina (tan larga como sea posible).

Extendemos el rape y encima ponemos las lonchas de jamón hasta que lo cubran todo. Enrollamos como si hiciéramos un rollo y lo envolvemos en film transparente para meterlo en el congelador.

Cuando esté congelado podremos cortar lonchas muy finas con la máquina de cortar embutido.

Colocamos las lonchas en un plato y las aliñamos con sal, pimienta, zumo de limón y aceite.

Receta elaborada por Jordi Verdaguer del restaurante Torre Simón