Marisco (gambas, cigalas…) con bacon con su coral


Ingredientes

Para 4 personas:
  • 20 piezas de marisco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • aceite, sal y pimienta
  • 20 lonchas de bacon Monells

Método de Preparación

Quitamos la cabeza de las piezas de marisco i las pelamos.

Envolvemos cada pieza con una loncha de bacon y las metemos al horno.

Freímos los ajos y las guindillas en aceite de oliva. Cuando esté dorados, sacamos las guindillas y añadimos las cabezas de marisco.

Una vez cocidos lo echamos todo a un chino y apretamos con la mano de mortero para que salga todo el coral.

Emplatamos las colas de marisco las salseamos.

Receta elaborada por Jordi Verdaguer del restaurante Torre Simón